زعفران ڪڍڻ جي خشڪ داغن مان نڪتل آهيڪروڪس سيٽيوس ايل.، عام طور تي زعفران جي گل جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو. زعفران جي فصل کي حاصل ڪرڻ انتهائي محنت طلب آهي ڇاڪاڻ ته هر گل صرف ٿوري مقدار ۾ استعمال لائق اسٽيگما پيدا ڪري ٿو، جيڪو هڪ سبب آهي ته زعفران دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ قيمتي نباتاتي اجزاء مان هڪ آهي.

هي عرق عام طور تي ڪروسين، سفرانل، ۽ پڪروڪروسين جهڙن فعال مرڪبن لاءِ معياري ڪيو ويندو آهي. اهي مرڪب وڏي حد تائين زعفران جي رنگ، خوشبو ۽ ڪم ڪندڙ خاصيتن لاءِ ذميوار آهن.

ڪروسن زعفران جي چمڪندڙ ڳاڙهي-نارنگي رنگ ۾ حصو وٺندو آهي ۽ ان کي اينٽي آڪسيڊنٽ سرگرمي لاءِ وڏي پيماني تي مطالعو ڪيو ويو آهي. سفرانل زعفران جي خاصيت واري خوشبو سان لاڳاپيل آهي ۽ اڪثر ڪري موڊ سپورٽ سان لاڳاپيل تحقيق ۾ بحث ڪيو ويندو آهي. پڪروڪروسن تلخي ۽ مجموعي ذائقي جي پيچيدگي ۾ حصو وٺندو آهي.

ڇاڪاڻ ته خام زعفران جا ڌاڳا مهانگا آهن ۽ تيار ڪيل شين ۾ ٺاهڻ ڏکيو آهي، ڪيترائي ٺاهيندڙ ڪيپسول، ٽيبليٽ، گمي، مشروبات، ۽ نٽراسيوٽيڪل مرکبن لاءِ معياري زعفران ڪڍڻ وارو پائوڊر ترجيح ڏين ٿا.