جانورن جي کاڌن جي مقابلي ۾، هر قسم جي ڀاڄين ۽ ميون جا رنگ رنگين ۽ شاندار ٿي سگهن ٿا. بروڪولي جو چمڪندڙ سائو رنگ، بينگن جو جامني رنگ، گاجر جو پيلو رنگ، ۽ مرچ جو ڳاڙهو رنگ - اهي ڀاڄيون مختلف ڇو آهن؟ انهن رنگن کي ڇا طئي ڪري ٿو؟

فائٽو ڪروم ٻن قسمن جي رنگن جي ماليڪيولن جو ميلاپ آهن: پاڻي ۾ حل ٿيندڙ سائٽوسولڪ رنگ ۽ لپڊ ۾ حل ٿيندڙ ڪلوروپلاسٽ رنگ. پهرين جي مثالن ۾ اينٿوسائنين، فليونوائيڊ شامل آهن جيڪي گلن کي رنگ ڏين ٿا؛ بعد ۾، ڪيروٽينائيڊ، لوٽين ۽ ڪلوروفيل عام آهن. پاڻي ۾ حل ٿيندڙ رنگ ايٿانول سان گڏوگڏ باقاعده پاڻي ۾ حل ٿيندڙ آهن پر ٻين نامياتي مرکبات جهڙوڪ ايٿر ۽ ڪلوروفارم ۾ حل نه ٿيندڙ آهن. چربی ۾ حل ٿيندڙ رنگ ميٿانول ۾ حل ٿيڻ ۾ وڌيڪ ڏکيائي رکن ٿا، پر ايٿانول ۽ ٻين نامياتي محلولن جي وڌيڪ ڪنسنٽريشن ۾ آساني سان حل ٿين ٿا. جڏهن ليڊ ايسٽيٽ ري ايجنٽ جي سامهون اچي ٿو، ته پاڻي ۾ حل ٿيندڙ رنگ تيز ٿي ويندا ۽ چالو ڪاربن ذريعي جذب ٿي سگهن ٿا؛ رنگ پڻ pH جي لحاظ کان تبديل ٿيندا.

1. ڪلوروفيل

ڪلوروفيل اعليٰ ٻوٽن جي پنن، ميون ۽ الجي ۾ وڏي پيماني تي ملي ٿو، ۽ ٻوٽن جي ڪلوروپلاسٽ جو هڪ اهم جزو آهي، جيڪو جاندارن ۾ پروٽين سان گڏ موجود آهي.

ڪلوروفيل رت جو هڪ ٽينڪ آهي، هيماٽوپوائسز کي فروغ ڏئي ٿو، سيلز کي چالو ڪري ٿو، اينٽي بيڪٽيريل ۽ اينٽي سوزش اثرات وغيره. تازن سالن ۾، سائنسدانن اهو معلوم ڪيو آهي ته ڪلوروفيل اي آءِ سيلز جي پيداوار کي روڪڻ جو اثر رکي ٿو.

ڪلوروفيل تي مشتمل کاڌو شامل آهن: ڪيلي، الفالفا اسپراوٽ، ليٽس، پالڪ، بروڪولي، ليٽس، وغيره.

ڪلوروفل سائي رنگ تي حاوي آهي، رنگن جو هڪ تمام واقف گروپ جيڪو تقريبن سڀني ٻوٽن جي قسمن ۾ ملي ٿو. ڪجهه شايد سوچين، گاجرن بابت ڇا؟ انهن اجزاء بابت ڇا جن جي شڪل ۽ رنگ سائي رنگ سان بلڪل به نه ملندا آهن؟ حقيقت ۾، گاجرن ۾ ڪلوروفل پڻ هوندو آهي، جيڪو گهٽ نه آهي، پر "سائي" "پيلو ۽ نارنگي" سان ڍڪيل آهي.

2. ڪيروٽينائيڊ

ڪيروٽينوئڊس هڪ عام اصطلاح آهي جيڪو ڪيروٽينوئڊس جي مختلف آئسومر ۽ ٻوٽن ۾ ملندڙ انهن جي نڪتن لاءِ آهي. اهو رنگين مادن جو هڪ گروپ آهي جيڪو فطرت ۾ وڏي پيماني تي ملي ٿو، ۽ پهريون ڀيرو گاجرن ۾ دريافت ٿيو هو، تنهن ڪري نالو ڪيروٽينوئڊس رکيو ويو آهي.

مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته انساني ڪيروٽينائيڊس جو وڌيڪ استعمال عمر سان لاڳاپيل پروسٽيٽ ​​بيماري ۽ عمر سان لاڳاپيل ريٽينا ميڪولر ڊيجنريشن کي گهٽائي سگهي ٿو. تنهن ڪري، قدرتي ڪيروٽينائيڊس کي صحت جي وزارت پاران اينٽي ريڊيئيشن هيلٿ فوڊ طور استعمال ڪرڻ جي منظوري ڏني وئي آهي. مختلف ڪيروٽينائيڊس ۾ مختلف ماليڪيولر structures آهن، ۽ 20 صدي جي آخر تائين، 600 کان وڌيڪ ڪيروٽينائيڊس دريافت ڪيا ويا هئا.

کاڌو جنهن ۾ ڪيروٽينائيڊ شامل آهن: گاجر، ڪدو، ٽماٽا، ليمو، مکڻ، وغيره.

3. فلاوونائيڊ

فليونوائيڊ رنگ، جن کي اينٿوسائنين پڻ چيو ويندو آهي، پاڻي ۾ حل ٿيندڙ رنگ پڻ آهن. ڪيميائي بناوت جي لحاظ کان، اهو پاڻي ۾ حل ٿيندڙ فينولڪ مادو آهي. اهو ٻوٽن جي بادشاهت ۾ وڏي پيماني تي موجود آهي، جنهن ۾ مختلف نڪتل شيون شامل آهن، ۽ هزارين جنسون مليون آهن. فليونوائيڊ فطرت ۾ مونومر جي طور تي گهٽ ئي مليا آهن. مختلف قسم جا فليونوائيڊ مختلف خاندانن، آرڊر، جينس ۽ نسلن جي ٻوٽن ۾ موجود آهن؛ ٻوٽن جي مختلف عضون جهڙوڪ ڇل، جڙ ۽ گل ۾، مختلف فليونوائيڊ موجود آهن. هاڻي تائين تقريبن 400 قسمون دريافت ڪيون ويون آهن، جيڪي بي رنگ، هلڪو پيلو يا روشن نارنگي آهن، ۽ انهن جو رنگ pH کان تمام گهڻو متاثر ٿئي ٿو.

قدرتي کاڌي جي رنگ جي طور تي، اينٿوڪسانٿن محفوظ، غير زهر، وسيلن سان مالا مال آهي، ۽ ڪجهه غذائي ۽ دواسازي اثرات رکي ٿو. ان ۾ کاڌي، سينگار ۽ دوائن ۾ استعمال جي وڏي صلاحيت آهي.

تازن سالن ۾، ملڪ ۽ ٻاهرين ملڪن ۾ وڏي تعداد ۾ تحقيق جي نتيجن مان ظاهر ٿيو آهي ته فليونوائيڊس ۾ اينٽي آڪسائيڊشن، فري ريڊيڪلز جو خاتمو، اينٽي لپڊ پيرو آڪسائيڊشن سرگرمي، دل جي بيمارين جي روڪٿام، اينٽي بيڪٽيريل، اينٽي وائرل ۽ اينٽي الرجڪ اثرات آهن. ٻوٽن جي بادشاهت ۾ ڀاڄيون، ميوا ۽ اناج فليونوائيڊ رنگن سان مالا مال آهن.

کاڌو جنهن ۾ فليونوائيڊ پگمينٽ شامل آهن: مٺي مرچ، اجوائن، ڳاڙهي پياز، سائي چانهه، ليمو، انگور، بڪواٽ، وغيره.

4. اينٿوڪيانين

اينٿوسائنين: انهن جي اهم "اينٽي آڪسيڊنٽ سرگرمي" جي ڪري، اينٿوسائنين تمام گهڻو مشهور آهن ۽ ڪيترن ئي ڪمپنين پاران "چال" طور دعويٰ ڪئي وئي آهي. اينٿوسائنين جا 300 کان وڌيڪ قسم سڃاڻپ ڪيا ويا آهن، جن ۾ نيرو، جامني، ڳاڙهو ۽ نارنگي شامل آهن. اهي رنگ پاڻي ۾ حل ٿيندڙ آهن. اينٿوسائنين مختلف رنگ ڏيکاري سگهن ٿا جيئن پي ايڇ تبديل ٿئي ٿي. توهان کي پاڻي ۾ گوبي (ڳاڙهو) پچائڻ وقت ساڳيو تجربو هجڻ گهرجي.

اينٿوسائنين جي ڪيميائي نوعيت تمام غير مستحڪم آهي، ۽ رنگ pH جي تبديلي سان شاندار طور تي تبديل ٿيندو، جيڪو 7 کان هيٺ ڳاڙهو، 8.5 تي جامني، 11 تي واڱڻائي-نيرو، ۽ 11 کان وڌيڪ تي پيلو، نارنگي يا اڃا به ناسي آهي. آڪسيجن، روشني يا وڌيڪ گرمي پد اينٿوسائنين جي اعلي مواد سان کاڌي کي ناسي ۾ تبديل ڪري سگهي ٿو. ان کان علاوه، لوهه سان رابطي جي ڪري رنگت کي پروسيس ڪرڻ وقت جيترو ممڪن ٿي سگهي پاسو ڪرڻ گهرجي.

پروانٿوسائنيڊنز جسم ۾ آزاد ريڊيڪلز کي ختم ڪرڻ جي قابل آهن، مضبوط اينٽي آڪسيڊنٽ سرگرمي رکن ٿا، ۽ قوت مدافعت کي منظم ڪري سگهن ٿا ۽ ڪينسر مخالف ڪردار ادا ڪري سگهن ٿا.

اينٿوسائنين تي مشتمل کاڌو: جامني آلو، ڪارا چانور، جامني مکڻ، جامني ڪيلي، بينگن، پيريلا، گاجر، چقندر، وغيره.

ماڻهن جي قدرتي رنگن جي وڪالت سان، صحت ۽ حفاظت جي پهرين نفسياتي گهرجن جي حصول، انهي سان گڏ عالمي معيشت جي ضرورتن کي منهن ڏيڻ لاءِ WTO ۾ چين جي داخلا، خوردني قدرتي رنگن جي ترقي تيزي سان، انگن اکرن موجب، 1971 کان 1981 تائين دنيا کاڌي جي رنگن لاءِ 126 پيٽنٽ شايع ڪيا، جن مان 87.5٪ خوردني قدرتي رنگ آهن.

سماج جي ترقي سان گڏ، قدرتي رنگن جو استعمال بتدريج کاڌي ۽ سينگار جي صنعتن ۾ مشهور ٿيو آهي، ۽ استعمال ٿيندڙ طريقا بتدريج بهتر ٿيا آهن، قدرتي رنگن کي زندگي کي خوبصورت بڻائڻ جو هڪ لازمي حصو بڻائي ڇڏيو آهي.

اسان جي ڪمپني جو مقصد آهي "دنيا کي وڌيڪ خوش ۽ صحتمند بڻايو“.

ٻوٽن جي ڪڍڻ بابت وڌيڪ معلومات لاءِ، توهان اسان سان وقت تي رابطو ڪري سگهو ٿا!!

حوالا: https://www.zhihu.com/