وسيع ۽ متنوع Zingiberaceae خاندان ۾، ھڪڙو ٻوٽو پنھنجي منفرد ذائقي ۽ دوائن جي ملڪيتن جي ڪري بيٺو آھي: Aframomum melegueta، عام طور تي جنت جي اناج يا alligator pepper طور سڃاتو وڃي ٿو. هي خوشبودار مصالحو، جيڪو اولهه آفريڪا جو آهي، صدين کان روايتي افريقي کاڌي ۽ لوڪ طب ۾ استعمال ٿيندو رهيو آهي.

ان جي ننڍڙن، ڳاڙهي ٻج سان، مرچ جي ڪارن سان ملندڙ جلندڙ، Aframomum melegueta هڪ مصالحيدار، citrusy ڪڪ کي وينجن ۾ شامل ڪري ٿو، هڪ منفرد ذائقو پروفائل پيش ڪري ٿو جيڪو ان کي ٻين مشهور مصالحن کان ڌار ڪري ٿو. ٻج اڪثر ڪري ٽوسٽ ڪيا ويندا آهن يا اُبليا ويندا آهن ان کان اڳ جو اسٽو، سوپ ۽ اچار ۾ شامل ڪيو وڃي، جتي اهي پنهنجو تيز، گرم ۽ ٿورڙو تلخ ذائقو ڇڏين ٿا.

”جنت جا اناج هڪ پيچيده ۽ غير معمولي ذائقو آهي جيڪو گرم ۽ تازگي ٻنهي جو ٿي سگهي ٿو ،“ شيف ماريان لي چوي ٿو ، هڪ مشهور گيسٽرونومسٽ جيڪو آفريڪي کاڌي ۾ ماهر آهي. "انهن ۾ هڪ الڳ مصالحت شامل آهي جيڪا هڪجهڙائي سان مٺي ۽ مٺي وينجن سان گڏ ٺهڪي اچي ٿي."

ان جي کاڌ خوراڪ جي استعمال کان علاوه، Aframomum melegueta پڻ ان جي دوائن جي ملڪيت لاء قابل قدر آهي. روايتي افريقي شفا ڏيندڙ مصالحو استعمال ڪيو آهي مختلف بيمارين جي علاج لاءِ، جن ۾ هضمي جي خرابي، بخار ۽ سوزش شامل آهن. جديد تحقيق مان اهو ظاهر ڪيو ويو آهي ته ٻوٽي ڪيترن ئي مرکبات تي مشتمل آهي اينٽي آڪسائيڊنٽ، ضد سوزش، ۽ اينٽي مائڪروبيل سرگرمين.

آفريڪا ۾ ان جي مقبوليت جي باوجود، جنت جو اناج مغربي دنيا ۾ وچين دور تائين نسبتا اڻڄاتل رهيو، جڏهن يورپي واپارين مغربي آفريڪا جي ساحل تي انهن جي ڳولا دوران مسالا دريافت ڪيا. ان کان پوء، Aframomum melegueta آهستي آهستي هڪ قيمتي مصالحي طور تسليم ڪيو آهي، عالمي کاڌي ۽ قدرتي علاج ۾ وڌندڙ دلچسپي جي ڪري تازو سالن ۾ مطالبن ۾ اضافو ٿيو.

جيئن ته دنيا افرامامم ميليگيتا جي ڪيترن ئي فائدن کي دريافت ڪرڻ جاري رکي ٿي، ان جي مقبوليت ۽ طلب وڌڻ جي اميد آهي. ان جي منفرد ذائقي، دوائن جي ملڪيت، ۽ تاريخي اهميت سان، هي غير ملڪي مصالحو يقين آهي ته ايندڙ صدين تائين افريقا ۽ عالمي کاڌن ۾ هڪ اسٽيل رهي.

Aframomum melegueta ۽ ان جي مختلف ايپليڪيشنن تي وڌيڪ معلومات لاءِ، اسان جي ويب سائيٽ تي وڃو www.aframomum.org يا هن قابل ذڪر مصالح جي نموني لاءِ پنهنجي مقامي خاص فوڊ اسٽور سان رابطو ڪريو.